Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 11
Consommé van mirin en soja / dim sum / gemarineerd ei Lamskroon / jonge wortel / morieljes / lamsoor Broodpudding / passievrucht / vijg / speculaasijs Meer […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 9
Kabeljauwhaasje / romanesco / brandade / dijonaisesaus Kippenoester / champignon / dragon / basilicum Konijnroulade / schorseneer / saliejus Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 8
Kwartel in escabèche / wortelhummus / basilicum Gelakte Duke of Berkshire / bloemkool / broccoli Chocolade brownie / Grand Marnier / praliné-ijs Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 7
Langoustines / aardappel / buikspek Mechelse koekoek / zwezerik / trompette de la mort / garnaal Chocolade / mandarijn / Mandarine Napoléon Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 6
Sint-Jakobsvruchten / chorizo iberico / bloemkool / witbier Duif / winterknolletjes / topinamboer / hazelnoot Peer / Poire Wiliams / Snickers Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 5
Kippenlevertjes / bloedworst / rode biet Hazenrug / witlof / grand veneur / amandelkroketjes Chocolade / mandarijn Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 4
Carpaccio van hert / knolselder / kastanje Fazant fine champagne / pastinaak / pommes dauphines Chocolade / Griekse yoghurt Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 3
Gnocchi van knolselder / Iberico ham / girolles Wilde eend / wortel / sinaasappel / porto / bataat Millefeuille / rode vruchten / crema catalana Meer info en […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 2
Kalfstartaar / oester / komkommer / tomaat Parelhoen / groene asperge / pompoen / paprika Meloen / sinaasappel Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 1
Griet / courgettebloem / risotto / tomaat Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 15
Tartaar van makreel / wortelsap / asperge Zeeduivelwang / prei Ossobuco / risotto Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.
Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 14
Gyosa Asperge / ei op 62 graden / ham / aspergebotersaus / spinazie Zeeduivel in hazelnootboter / salade van venkel en pompelmoes / mousseline van gerookte aardappel en […]
Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 13
Langoustine / ravioli / spinazie / schorseneer / knolselder Pasta vongole Hondshaai / wulken / aardpeer / schuim van bergamot Meer info en recepten via info@zonderzeste.be. […]
Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 12
Gamba / gele curry / Oosterse salade Krab / gele wortel / tomaat / patisson / saffraan / kwartelei Wafel met aardbeien Meer info en recepten via info@zonderzeste.be. […]