Slaatje met eendenborst en speculoos
Dit recept voor een slaatje met eendenborst en speculoos past helemaal in het concept van Zonder Zeste. “Hij” start 3 dagen vooraf met de voorbereidingen om de eendenborst te pekelen […]
Vijf amuses voor een 78-jarige
Sommige tradities moet je in ere houden. Zo is er de verjaardag van mijn mama die we vieren bij haar thuis met haar hartsvriendinnen. 9 super lieve madammen die maar […]
Praline van ganzenlever op een gel van porto
Dit glaasje met een praline van ganzenlever op een gel van rode porto is een smaakbom om “u” tegen te zeggen. En neen, je hoeft geen held in de keuken […]
Glaasje met zongedroogde tomaat en espuma van mozzarella
Tomaat-mozzarella is sowieso een geslaagde combinatie van zomerse smaken. Gebruik zongedroogde tomaten en maak een schuimpje van de mozzarella en je glaasje krijgt en meerwaarde waar je gasten gegarandeerd blij […]
Groenterolletjes met kwartel
We hebben zin in Aziatische smaken. Soja, gember, chili, zoetzure dipjes, sesamzaad, limoen, koriander, munt,…. Misschien heeft de nieuwjaarsreceptie waar we vorige week te gast waren en waar we verwend […]
Oesters op de barbecue
Mijn zoon mag de Joy Charcoal Stove een dure emmer noemen, ik ben nog steeds heel tevreden over deze compacte mobiele lichtgewicht barbecue. Ik moet toegeven dat hij als kacheltje […]
Opgelegde kerstomaatjes
Door kerstomaatjes op te leggen in olie kan je ze langer bewaren. Met dit eenvoudige receptje bekom je kerstomaatjes met een mediterane toets die je met een stokbroodje als hapje […]
Gerookte zalm met frambozenvinaigrette
Verse zalm biedt heel veel mogelijkheden. Koud roken is vandaag niet aan de orde, daarvoor is het bij 30° te warm. 30° is wel een heerlijke temperatuur om buiten te […]
Tomaat mozzarella met een verfrissende toets
Het belooft een stralende zomerdag te worden met temperaturen tot 30°. Tijd voor een verfrissend hapje. We starten vandaag met een glaasje tomaat mozzarella dat we voor de gelegenheid […]
Zalmbavarois, appel, avocado en tomaat
Ons tweede hapje op het feestje van oma is alweer in een glaasje geëindigd. Dat is ook zo praktisch bij de mise-en-place. De onderste laag kan gerust de avond tevoren […]
Tomatenparfait, forel, scampi en tuinkruiden
Als mijn moeder jarig is, nodigt ze graag haar hartsvriendinnen uit bij haar thuis en wij verwennen deze lieve madammen dan met een namiddagje tapas. Glaasjes, lepeltjes, een soepje, een […]
Glaasje met scampi, tomaat en wasabi-ijs
Omdat ik met Kerst een echte wasabi-wortel uit Japan cadeau kreeg, ben ik een zoektocht gestart naar verrassende wasabi gerechtjes. Toeval wou dat er bij mijn grootste inspiratiebron, de kooklessen […]
Oudejaarsavond bij Zonder Zeste
Om jullie een antwoord te geven op de vraag: “Wat serveerde Zonder Zeste op oudjaar?” geven we hier een kleine impressie. Met dank aan Spermalie voor de inspiratie, tips en […]