fbpx
Skip to content

Categorie: basis

Bruine fond van kwartel en spek

Vanavond eten we kwarteltjes. De borstfilets verwerken we in een roulade met Breydelspek, savooi, eendenlever, butternut en farce van kippenfilet. Van de kwartelboutjes maken we een stoofpotje en die 2 […]

Wasabiboter met echte wasabi

  Wij vierden Kerst naar trouwe gewoonte met veel cadeautjes voor iedereen en ja, ik had een keukending verwacht. Niet zo gek voor een foodie die onlangs een foodblog startte. […]

Mosterd met La Chouffe

We zijn enkele dagen later en de mosterd met La Chouffe is klaar! Het is iets meer werk dan het maken van pittige mosterd maar het is vast en zeker […]

Straffe mosterd

Wij weten waar Abraham de mosterd haalt! Bij Tierenteyn-Verlent! Als wij een dagje gaan shoppen in Gent passeren we gegarandeerd bij het mosterdwinkeltje Tierenteyn-Verlent. Tierenteyn ‘mostaard’ is een artisanaal product […]

Gerookte zalm, écht gerookte zalm

De zalm is in reclame! In reclame, zeg ik u!!! En zo stak ik, na een bezoekje aan Horeca Totaal op zaterdag, een halve zalm in de pekel op zondag. […]

Lamsgehakt maken

Lamsgehakt uit de supermarkt is gemalen lam. Punt. Gemalen lam wordt pas lamsgehakt door de kruiding. In deze blogpost kan je lezen hoe je zelf heel makkelijk lamsgehakt kan maken.

Wijnazijn maken

Ik hou van de chemie van het koken. Waarom stolt iets? Waarom schift een saus? Waarom wordt wijn azijn? Het antwoord op de laatste vraag is simpel: de alcohol in […]