


Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 10
Focaccia met bloemkool / tartaar van gemarineerde zalm / dragonmayonaise Zeetong / mosselen / tom kha kai Moelleux / sorbet van framboos en yoghurt Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 9
Noedels van eryngii / coquille / pata negra Sardienen onder de grill / parelcouscous Koolvis / gebakken rijst / beurre blanc van paprika Meer info en recepten via info@zonderzeste.be. […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 8
Kroket van kabeljauw / tartaarsaus met bloemkool Structuren van bloemkool / ham / eitje van 63 graden Gevulde kwartel / champignon / boerenkool / butternut Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 7
Krab / avocado / platte kaas / kroepoek Venkel-komkommersoep / gerookte paling Goudbrasem / pastinaak / parelcouscous / zeekraal / blanke botersaus met soya, limoen en bieslook […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 6
Zalm / aardappelblini / haringeitjes Gegrilde tarbot / bloemkoolcouscous / knolseldercrème / olijfkrokantje Brownie / peer / amandelijs / vanilleyoghurt Meer info en recepten via info@zonderzeste.be. […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 5
Parmentiersoep met aardpeer / oester Ceviche van zeebaars / avocado Pladijs / butternut / spinazie / pommes dauphines Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 4
Tartaar van rund / groene tomaten / gepocheerd kwartelei / rammenas Visreepjes met tartaar Heek / wortel / blanke botersaus met yuzu / savooi / dooierzwam Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 3
Oesters Bloody Mary Zalm / pestopuree / paprika Griet op de graat / garnalenjus / seizoensgroenten Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 2
Gerookte paling / bietjes / groene appel Mosselen / curry / knolselder / courgette Zeewolf in kruidenkorst / spinazie / brunoisegroenten / blanke botersaus Meer info en recepten […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 1
Onze eerste rit naar Brugge voor deel 4 van onze koksopleiding aan Hotel-en Toerismeschool Spermalie was er eentje met verkeershinder en parkeerproblemen. We waren langer dan 2 uur onderweg en […]

Afscheid van Gent, op naar Brugge
Afgelopen donderdag hadden we onze laatste kookles in Gent. Het voelt een beetje vreemd, op zijn minst gezegd. Al 3 jaar lang koken we wekelijks met ongeveer hetzelfde groepje foodies. […]

Koksopleiding Spermalie – 3de jaar – les 32 – de laatste echte les
Krokantje / palingmousse / gerookte zalm / krab / postelein Zesrib / asperge / champignoncrème / krielaardappel Crème brûlée / karnemelk / yuzu Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 3de jaar – les 31
Taartje van ganzenlever / frambozengelei Zeebarbeel / kalamansi / verbena / wortel / dille Grietbot / aardappelschubben / aspergeragout Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.

Koksopleiding Spermalie – 3de jaar – les 30
Zalm / langoustine / asperge Rollade van parelhoen / groenterolletje / dragon Panna cotta / braambes / espuma / sorbet Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.