Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 11

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 10

Focaccia met bloemkool / tartaar van gemarineerde zalm / dragonmayonaise   Zeetong / mosselen / tom kha kai   Moelleux / sorbet van framboos en yoghurt   Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 9

Noedels van eryngii / coquille / pata negra Sardienen onder de grill / parelcouscous Koolvis / gebakken rijst / beurre blanc van paprika   Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.   […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 8

Kroket van kabeljauw / tartaarsaus met bloemkool   Structuren van bloemkool / ham / eitje van 63 graden   Gevulde kwartel / champignon / boerenkool / butternut Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 7

Krab / avocado / platte kaas / kroepoek   Venkel-komkommersoep / gerookte paling   Goudbrasem / pastinaak / parelcouscous / zeekraal / blanke botersaus met soya, limoen en bieslook   […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 6

Zalm / aardappelblini / haringeitjes   Gegrilde tarbot / bloemkoolcouscous / knolseldercrème / olijfkrokantje   Brownie / peer / amandelijs / vanilleyoghurt   Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.     […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 5

Parmentiersoep met aardpeer / oester Ceviche van zeebaars / avocado Pladijs / butternut / spinazie / pommes dauphines Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.          

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 4

Tartaar van rund / groene tomaten / gepocheerd kwartelei / rammenas Visreepjes met tartaar Heek / wortel / blanke botersaus met yuzu / savooi / dooierzwam   Meer info en […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 3

Oesters Bloody Mary Zalm / pestopuree / paprika Griet op de graat / garnalenjus / seizoensgroenten   Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.          

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 2

  Gerookte paling / bietjes / groene appel Mosselen / curry / knolselder / courgette Zeewolf in kruidenkorst / spinazie / brunoisegroenten / blanke botersaus   Meer info en recepten […]

Koksopleiding Spermalie – 4de jaar – les 1

Onze eerste rit naar Brugge voor deel 4 van onze koksopleiding aan Hotel-en Toerismeschool Spermalie was er eentje met verkeershinder en parkeerproblemen. We waren langer dan 2 uur onderweg en […]

Afscheid van Gent, op naar Brugge

Afgelopen donderdag hadden we onze laatste kookles in Gent. Het voelt een beetje vreemd, op zijn minst gezegd. Al 3 jaar lang koken we wekelijks met ongeveer hetzelfde groepje foodies. […]

Koksopleiding Spermalie – 3de jaar – les 31

Taartje van ganzenlever / frambozengelei   Zeebarbeel / kalamansi / verbena / wortel / dille   Grietbot / aardappelschubben / aspergeragout   Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.

Koksopleiding Spermalie – 3de jaar – les 30

Zalm / langoustine / asperge   Rollade van parelhoen / groenterolletje / dragon   Panna cotta / braambes / espuma / sorbet Meer info en recepten via info@zonderzeste.be.