Auberginetaartje met tomaat en parmezaanse kaas
Ik moet mijn bevindingen over smaakloze aubergine herzien na de bereiding van dit heerlijke gegrilde taartje van aubergine, tomaat en parmezaanse kaas. Met een stukje brood erbij is het zelfs […]
Osteria Francescana, een cadeau om nooit te vergeten
Een tijdje geleden bekeken wij de Netflix-reportage The Chef’s Table over sterrenchef Massimo Bottura. We waren diep onder de indruk van de schoonheid, de humor, de creativiteit en de onovertroffen […]
Big Green Egg Flavour Fair 2017
We zijn terug thuis van het paradijs voor BBQ-liefhebbers: de Big Green Egg Flavour Fair. Op het landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt in het Nederlandse Beesd organiseert Big Green Egg jaarlijks een demodag […]
Bouillabaisse
Het is Pinkstermaandag, we hebben dus een vrije dag. De zon straalt en in ons dorp is het op maandag marktdag en dan gaan we samen op jacht. We vertrekken met het […]
Tomaat mozzarella met een verfrissende toets
Het belooft een stralende zomerdag te worden met temperaturen tot 30°. Tijd voor een verfrissend hapje. We starten vandaag met een glaasje tomaat mozzarella dat we voor de gelegenheid […]
Een oven, een veiling, een bod,… hebbes!
“Kan je eens uitkijken naar een betaalbare friteuse om in onze zomerbar te gebruiken?” vroeg Isabeau, een kookmaatje op Spermalie aan Jan. Het mag een vreemde hobby zijn, maar rondsnuisteren […]
Citroengras-ijs
Wat doet een mens met restjes citroengras? Je zou het kunnen drogen om langer te bewaren, maar citroengras verliest daarbij veel smaak. Daarom verwerken wij citroengrasrestjes in roomijs. De smaak […]
De Amerikaanse plank van Sur La Table
Dit verhaal gaat over een snijplank. Qua tip of adresje om een snijplank op de kop te tikken, heb je hier wellicht niks aan maar ik wil het verhaal toch […]
Cappuccino van paddenstoelen met truffelroom
“Soep” is een understatement voor dit smaakbommetje in een kommetje. Omdat we het serveren met een roomschuimpje vind ik ‘cappuccino van..’ al beter in de buurt komen. Soep naar een […]
Zalmbavarois, appel, avocado en tomaat
Ons tweede hapje op het feestje van oma is alweer in een glaasje geëindigd. Dat is ook zo praktisch bij de mise-en-place. De onderste laag kan gerust de avond tevoren […]
Tomatenparfait, forel, scampi en tuinkruiden
Als mijn moeder jarig is, nodigt ze graag haar hartsvriendinnen uit bij haar thuis en wij verwennen deze lieve madammen dan met een namiddagje tapas. Glaasjes, lepeltjes, een soepje, een […]
Glaasje met scampi, tomaat en wasabi-ijs
Omdat ik met Kerst een echte wasabi-wortel uit Japan cadeau kreeg, ben ik een zoektocht gestart naar verrassende wasabi gerechtjes. Toeval wou dat er bij mijn grootste inspiratiebron, de kooklessen […]
Wasabiboter met echte wasabi
Wij vierden Kerst naar trouwe gewoonte met veel cadeautjes voor iedereen en ja, ik had een keukending verwacht. Niet zo gek voor een foodie die onlangs een foodblog startte. […]
Oudejaarsavond bij Zonder Zeste
Om jullie een antwoord te geven op de vraag: “Wat serveerde Zonder Zeste op oudjaar?” geven we hier een kleine impressie. Met dank aan Spermalie voor de inspiratie, tips en […]