fbpx
Skip to content

Categorie: door Jan

Regenboogaardappelen

Een hasselback aardappeltje is mooi, maar het wordt nog veel mooier én lekkerder als je er met wat kleurrijke groentjes een regenboog-hasselback-patatje van maakt. Ik vind het een typisch bbq-gerechtje, […]

Feest bij Zonder Zeste: Tom Kha Kai!

We hadden dit etentje al heel vaak beloofd en al even vaak uitgesteld. Vreemd eigenlijk, want met de familie die we te gast hadden zou het gegarandeerd een topavond worden. […]

Cappuccino van grijze garnaal

Als je ongepelde garnalen in huis haalt, maak dan meteen een fond van de schalen en bewaar die in de diepvriezer. Zo is de helft van het werk al geleverd […]

Gerookt vanille-ijs met BBQ-ananas

Wij zijn dol op barbecueën en zelfs onze dessertjes komen soms van de barbecue. We delen graag een receptje van gerookt ijs met gegrilde ananas. Dit is een zomers topdessertje. […]

Porchetta, een feestje voor 20 personen!

Onlangs hadden we een jarige en dat wordt ten huize Zonder Zeste traditiegetrouw gevierd met de hele familie. Dat betekent: 20 man rond de tafel. Suuuupergezellig is dat, zolang je […]

Vitello tonnato op de Big Green Egg

‘t Is zomer, ‘t is heet, tijd om een zuiders gerechtje op ons bord te brengen. Vandaag gaan we voor een Italiaanse klassieker: vitello tonnato. De combinatie van kalfsvlees met […]

Opgelegde kerstomaatjes

Door kerstomaatjes op te leggen in olie kan je ze langer bewaren. Met dit eenvoudige receptje bekom je kerstomaatjes met een mediterane toets die je met een stokbroodje als hapje […]

Chutney van kerstomaatjes

Met 6 kg kerstomaten doe je natuurlijk meer dan de bouillabaisse afwerken. Van 1,5 kg kerstomaten maken we een chutney. Een kruidig zoet tomatensausje dat wij als aperitiefhapje met een toastje […]

Gerookte zalm met frambozenvinaigrette

Verse zalm biedt heel veel mogelijkheden. Koud roken is vandaag niet aan de orde, daarvoor is het bij 30° te warm. 30° is wel een heerlijke temperatuur om buiten te […]

Koudgerookte eendenborst

Mijn schoonmoeder was jarig, daar mag al eens beter voor gekookt worden. We maakten een slaatje met koudgerookte eendenborst. Je kan natuurlijk voorverpakte gerookte eendenborst kopen maar dat kost wel wat en […]

Rundstartaar met verse kruiden

Zondagavond, de kinderen komen van de scouts en zijn uitgehongerd. Wat is er dan lekkerder dan frietjes met een lekker slaatje en zelfgemaakte rundstartaar? Dit is het recept voor vier […]

Mislukt experiment: lonzino

Experimenten in de keuken mislukken soms. Zo maakte ik onlangs lonzino met een recept dat ik vond op internet. Ik wou eigenlijk zelf lomo maken maar dat blijkt niet zo […]

Mosterd met La Chouffe

We zijn enkele dagen later en de mosterd met La Chouffe is klaar! Het is iets meer werk dan het maken van pittige mosterd maar het is vast en zeker […]