Pasta met koud gerookte zalm, spinazie en geitenkaas
Zodra het sneeuwt en de temperaturen onder het vriespunt duiken, wordt onze goesting aangewakkerd om onze zelfgemaakte rookkast in gebruik te nemen. Dat levert ons vandaag een overheerlijk stukje koud gerookte zalm op. Je moet wel tijdig starten met de voorbereiding, want het vooaf pekelen en drogen van de zalm duurt 3 dagen. Jeroen Meus bracht inspiratie om de vis te verwerken in een pastagerechtje met spinazie en geitenkaas. Dankzij de artisanaal gerookte zalm til je dit eenvoudige pastagerechtje naar een hoger niveau.
(lees verder onder de foto)
Ik bereidde de saus in mijn Thermomix TM6. Het resultaat is een gladde saus die je moeiteloos bekomt zonder geknoei met een staafmixer.
Hieronder het recept van een pastaschoteltje met een saus bereid in de Thermomix TM6. Het recept van de koud gerookte zalm vind je hier.
Pasta met koud gerookte zalm, spinazie en geitenkaas
Difficulty: gemakkelijkIngrediënten
2 teentjes knoflook
1 grote ui
30 gr olijfolie
300 gr spinazie
250 gr geitenkaas
150 gr ricotta
300 gr gerookte zalm
pijnboompitjes
400 gr spaghetti
peper
zout
Werkwijze
- Thermomix-recept voor de saus
- Doe de gepelde look in de mengbeker en mix: 3 sec / snelheid 8
- voeg 30 gr olijfolie toe
- Stoof 2 min / 100 °C / snelheid 1
- Voeg 300 gr verse spinaziebladeren toe
- Stoof 5 min / 100° C / lepeltje
- Voeg de geitenkaas en de ricotta toe
- Blend 45 sec / snelheid 7
- Kruid af met veel peper en een beetje zout
Pasta- Kook de pasta al dente in gezouten water
- Giet af en spoel in koud water zodat hij niet plakt
Afwerking- Snijd de ui in ringen
- Stoof de ui in een zeer ruime pan of wok in een beetje olijfolie
- Voeg de pijnboompitjes toe en laat mee bruinen
- Voeg de gekookte en gekoelde pasta toe
- Lepel de saus er onder en meng goed terwijl alles gelijkmatig opwarmt
- Dresseer op borden en werk af met snippers gerookte zalm
Maakte je dit recept? Deel het op Instagram!
Tag @zonderzeste op Instagram.
Vond je dit een leuk recept?
Volg @zonderzeste op Pinterest
Vond je dit lekker? Volg ons op Facebook voor meer recepten.
Like us on Facebook
Wie zijn we?
Jan en Katleen zijn 2 foodies die houden van vuur, rook en het gezellige buitenleven. Jan is Weber-demochef, Katleen geeft Thermomix-advies. Laat je inspireren door hun foodblog Zonder Zeste.