Rillette, een perfect cadeau voor de vleesliefhebber
Slanker gaan we van deze lekkernij niet worden, maar happy des te meer… 😋😋
Rillette wordt gemaakt van varkensvlees, gevogeltevet, varkensvet en wijn. Voor de wijn wordt vaak madera gebruik maar ook met porto of sherry krijg je en lekker resultaat. Geef een potje “guilty pleasure” cadeau aan de vleesliefhebbers in je vriendenkring!
Hieronder vind je het recept voor een bereiding in de Thermomix TM6. Hakken, stoven, wegen, traag garen, mixen, … de TM6 doet het allemaal. Ik hoef zelfs niet in de buurt te blijven om te roeren.
(lees verder onder de foto)
Rillette: een perfect cadeau voor de vleesliefhebber
Difficulty: GemakkelijkIngrediënten
2 tenen knoflook
3 3 sjalotten
100 gr maderawijn
100 gr reuzel (gesmolten varkensvet)
200 gr eendenvet
200 gr spek
700 gr varkenskotelet
Gedroogde tijm
Gedroogde oregano
Gedroogde rozemarijn
1 vleesbouillonblokje
Cayennepeper
Zwarte peper
Zout
Werkwijze
- Pel de knoflook en de sjalotten en snijd de sjalotten in twee
- Hak de knoflook en de sjalot: 5 sec / snelheid 5
- Voeg de reuzel toe en stoof aan 3 min / 120° C / Snelheid 1
- Snijd het spek en de koteletten in grove repen (2 cm) en voeg toe aan de mengbeker
- Kruid naar smaak met tijm, rozemarijn, oregano, zwarte peper, cayennepeper en zout
- Meng 1 min / lepeltje linksomdraaiend / snelheid 2
- Voeg het bouillonblokje en de maderawijn toe
- Laat 90 min sudderen / 95°C / lepeltje linksomdraaiend
- Mix vervolgens een beetje sneller om het vlees te ontrafelen: 1 min / linksomdraaiend / snelheid 3
- Voeg eendenvet toe en mix: 2 min / linksomdraaiend / snelheid 2
- Giet een beetje vet af en hou opzij
- Doe de rillette in gesteriliseerde glazen bokalen, dek af met een laagje vloeibaar vet en koel af in de koelkast.
Notities
- Serveer als aperitief met een toastje of verpak de rillette in een mooie bokaal en maak iemand blij met dit origineel cadeautje.
Maakte je dit recept? Deel het op Instagram!
Tag @zonderzeste op Instagram.
Vond je dit een leuk recept?
Volg @zonderzeste op Pinterest
Vond je dit lekker? Volg ons op Facebook voor meer recepten.
Like us on Facebook
Wie zijn we?
Jan en Katleen zijn 2 foodies die houden van vuur, rook en het gezellige buitenleven. Jan is Weber-demochef, Katleen geeft Thermomix-advies. Laat je inspireren door hun foodblog Zonder Zeste.