Werkwijze

• Slaatje
• Snijd de eendenborsten in flinterdunne sneetjes.
• Was de verschillende soorten sla, droog ze en snipper ze fijn
• Snijd de kerstomaatjes in 4
• Snijd de radijsjes in flinterdunne partjes
• Hak de walnoten
• Snijd het toastbrood in kleine blokjes (1/2cm) en bak ze in boter. Kruid met peper en zout en laat uitlekken op keukenpapier.
• Rooster de pijnboompitjes in een tefalpannetje zonder vetstof.
• Snijd de appelen in fijne brunoise en besprenkel met citroensap zodat ze hun kleur bewaren.
• Bak de appeltjes in boter, voeg een beetje griessuiker toe en laat licht karamelliseren.
• 
  Vinaigrette
• Meng de honing met de azijn, de olijfolie en de notenolie en warm lichtjes op zodat alles mooi bindt.
• Roer stevig met een klopper, voeg de mosterd en de verkruimelde Lotus speculooskoekjes toe en kruid af met een mespuntje kaneelpoeder, een beetje peper en zout.
• 
  Afwerking
• Verdeel de sla over de bordjes.
• Verdeel ook de tomaatjes, radijsjes, walnoten en warme appeltjes over de sla.
• Overgiet rijkelijk met vinaigrette.
• Leg daarboven een 3 tal sneetjes eendenborst en besprenkel opnieuw met vinaigrette.
• Werk af met de pijnboompitjes en de toastblokjes.