Werkwijze

• Snijd de gember in grove stukken en breng samen met de teentjes knoflook in de mengbeker. Hak
  5 sec/snelheid 8. Haal uit de beker en zet opzij.
• Weeg de sojasaus, de aceto balsamico en de bruine suiker af in de mengbeker en verwarm tot 98°C, zonder maatbeker. Laat 45 min inkoken en roer snelheid 1.
• Voeg de gehakte look en gember toe, samen met 5 gr pilipili. Roer 1 min/snelheid 2.
• Plaats de maatbeker op het deksel en giet de sesamolie in een dunne straal op het deksel. Roer intussen snelheid 2.
• Hou 1/3 van de marinade opzij om de kip tijdens het braden te lakken.
• Leg de kippenbillen in 2/3 van de marinade en laat koel rusten gedurende 2 uur.
• Week ondertussen ook de cederhouten plankjes gedurende 2 uur in water. Zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn.
• Bereid de barbecue voor om indirect te grillen en breng de temperatuur naar 180°C à 220°C.
• Plaats de natte cederhouten plankjes op de barbecue en sluit het deksel. Zodra de plankjes beginnen te kraken en te roken zijn ze klaar om smaak te geven aan de kip.
• Draai de plankjes om en beleg ze met de gemarineerde kippenbillen. (Tip: als je de plankjes telkens aan dezelfde kant opwarmt, heb je slechts 1 geblakerde kant en kan je ze vaker hergebruiken.)
• Begin met de kippenbillen 5 à 10 min met gesloten deksel direct te verwarmen.
• Verplaats de plankjes en gaar verder op indirect vuur gedurende 20 à 30 min. Lak de kippenbillen tussentijds regelmatig met de overgehouden marinade.