Pasta met koud gerookte zalm, spinazie en geitenkaas
Zodra het sneeuwt en de temperaturen onder het vriespunt duiken, wordt onze goesting aangewakkerd om onze zelfgemaakte rookkast in gebruik […]
Boter, een smaakmaker op een toastje
Een lekkere maaltijd start meestal met een stukje vers brood en een lekker botertje. Ik vind het heerlijk om met […]
Marsepein, een lekker cadeautje
In ons geschenkpakket voor de eindejaarsfeesten hoort uiteraard ook marsepein. Marsepein maak je met 3 ingrediënten: amandelen, suiker en eiwit. […]
Speculoospasta, een zoete zonde met een vleugje nostalgie
In mijn kindertijd was er nog geen sprake van speculoospaste. Wij dompelden een speculoosje in een tas koffie en smeerden […]
Rillette, een perfect cadeau voor de vleesliefhebber
Slanker gaan we van deze lekkernij niet worden, maar happy des te meer… 😋😋 Rillette wordt gemaakt van varkensvlees, gevogeltevet, varkensvet […]
Advocaat, warmte in een glaasje
Een hartverwarmend dessert uit de Thermomix zorgt voor gezelligheid en sfeer op een gure winterdag. Verpak deze advocaat in een […]
Slaatje met eendenborst en speculoos
Dit recept voor een slaatje met eendenborst en speculoos past helemaal in het concept van Zonder Zeste. “Hij” start 3 […]
Een eigen rookkast maken
Het klopt, je kan eten roken in een barbecue, zeker in een Big Green Egg. Ik weet het. En toch wou […]
Gemarineerde kip op een cederhouten plankje
Niks zo sfeervol als buiten kokkerellen en samen genieten van lekkernijen die je zelf bereid hebt. Zelfs in de winter […]
Vitelloburger met tonnatosaus
Voor deze hamburger haalden we inspiratie in de Italiaanse keuken. De surf en turf-combo van kalfsvlees met een saus op […]
Köttbullar… comme chez IKEA
We moeten tijdens de coronacrisis onze bezoekjes aan IKEA uitstellen, maar hun befaamde Zweedse balletjes hoeven we niet te missen. […]
Tomatenbrood met olijven
Brood bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk of complex. Een basisbrood maak je met bloem, water, gist en zout. Door […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 12
Krokante escalivada / geroosterde pijnboompitten / gruyère Kalfsmedaillon / kruidenhooi / tuinbonen / groene asperges Mojitotaartje / merengue Italienne / […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 11
Consommé van mirin en soja / dim sum / gemarineerd ei Lamskroon / jonge wortel / morieljes / lamsoor […]
Thermomix ›
Boter, een smaakmaker op een toastje
Een lekkere maaltijd start meestal met een stukje vers brood en een lekker botertje. Ik vind het heerlijk om met […]
Marsepein, een lekker cadeautje
In ons geschenkpakket voor de eindejaarsfeesten hoort uiteraard ook marsepein. Marsepein maak je met 3 ingrediënten: amandelen, suiker en eiwit. […]
Speculoospasta, een zoete zonde met een vleugje nostalgie
In mijn kindertijd was er nog geen sprake van speculoospaste. Wij dompelden een speculoosje in een tas koffie en smeerden […]
Rillette, een perfect cadeau voor de vleesliefhebber
Slanker gaan we van deze lekkernij niet worden, maar happy des te meer… 😋😋 Rillette wordt gemaakt van varkensvlees, gevogeltevet, varkensvet […]
bbq ›
Gemarineerde kip op een cederhouten plankje
Niks zo sfeervol als buiten kokkerellen en samen genieten van lekkernijen die je zelf bereid hebt. Zelfs in de winter […]
Vitelloburger met tonnatosaus
Voor deze hamburger haalden we inspiratie in de Italiaanse keuken. De surf en turf-combo van kalfsvlees met een saus op […]
Zalm op cederhout, paprikacoulis, gegrilde venkel en pestopuree
Zalm, venkel, coulis van paprika en aardappelpuree, zo simpel kan een lekkere maaltijd zijn. In dit gerechtje worden die 4 […]
Gerookte gehaktballetjes in een Aziatisch getinte kokossaus
Om de vernieuwde Aveve van Schoten feestelijk in te wijden, mocht Zonder Zeste afgelopen zaterdag lekkere barbecue-hapjes serveren in de […]
bijgerechten ›
Een heerlijk einde van 2018
Oudjaar is bij ons dè uitgelezen avond om eens “met veel zeste” te koken. 🙂 Die traditie werd ook dit […]
Gegrilde venkel met citroenvinaigrette, pistachenootjes en Parmezaanse kaas
Sinds mijn deelname aan Grillmasters maak ik veel meer groenten op de bbq klaar. Mooie bordjes en lekkere sidedishes vond […]
Grillmasters 2 : parels voor de zwijnen
Ons culinaire tv-avontuur is begonnen. Joke en ik behaalden met glans een plekje bij de 10 duo’s, onze strijd om […]
Auberginetaartje met tomaat en parmezaanse kaas
Ik moet mijn bevindingen over smaakloze aubergine herzien na de bereiding van dit heerlijke gegrilde taartje van aubergine, tomaat en […]
dessert ›
Speculoospasta, een zoete zonde met een vleugje nostalgie
In mijn kindertijd was er nog geen sprake van speculoospaste. Wij dompelden een speculoosje in een tas koffie en smeerden […]
Advocaat, warmte in een glaasje
Een hartverwarmend dessert uit de Thermomix zorgt voor gezelligheid en sfeer op een gure winterdag. Verpak deze advocaat in een […]
Bloempotjes met chocolademousse
Afgelopen week vierde ik een indrukwekkend jubileum bij mijn werkgever BMW Belux. Ik werk er 30 jaar. Dat wou ik […]
Een heerlijk einde van 2018
Oudjaar is bij ons dè uitgelezen avond om eens “met veel zeste” te koken. 🙂 Die traditie werd ook dit […]
hapjes ›
Slaatje met eendenborst en speculoos
Dit recept voor een slaatje met eendenborst en speculoos past helemaal in het concept van Zonder Zeste. “Hij” start 3 […]
Vijf amuses voor een 78-jarige
Sommige tradities moet je in ere houden. Zo is er de verjaardag van mijn mama die we vieren bij haar […]
Praline van ganzenlever op een gel van porto
Dit glaasje met een praline van ganzenlever op een gel van rode porto is een smaakbom om “u” tegen te […]
Glaasje met zongedroogde tomaat en espuma van mozzarella
Tomaat-mozzarella is sowieso een geslaagde combinatie van zomerse smaken. Gebruik zongedroogde tomaten en maak een schuimpje van de mozzarella en […]
hoofdgerecht ›
Gemarineerde kip op een cederhouten plankje
Niks zo sfeervol als buiten kokkerellen en samen genieten van lekkernijen die je zelf bereid hebt. Zelfs in de winter […]
Vitelloburger met tonnatosaus
Voor deze hamburger haalden we inspiratie in de Italiaanse keuken. De surf en turf-combo van kalfsvlees met een saus op […]
Zalm op cederhout, paprikacoulis, gegrilde venkel en pestopuree
Zalm, venkel, coulis van paprika en aardappelpuree, zo simpel kan een lekkere maaltijd zijn. In dit gerechtje worden die 4 […]
Een heerlijk einde van 2018
Oudjaar is bij ons dè uitgelezen avond om eens “met veel zeste” te koken. 🙂 Die traditie werd ook dit […]
spermalie ›
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 11
Consommé van mirin en soja / dim sum / gemarineerd ei Lamskroon / jonge wortel / morieljes / lamsoor […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 9
Kabeljauwhaasje / romanesco / brandade / dijonaisesaus Kippenoester / champignon / dragon / basilicum Konijnroulade / schorseneer / saliejus […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 8
Kwartel in escabèche / wortelhummus / basilicum Gelakte Duke of Berkshire / bloemkool / broccoli Chocolade brownie / Grand Marnier […]
Koksopleiding Spermalie – 5de jaar – les 7
Langoustines / aardappel / buikspek Mechelse koekoek / zwezerik / trompette de la mort / garnaal Chocolade / mandarijn / […]
vegetarisch ›
Gegrilde venkel met citroenvinaigrette, pistachenootjes en Parmezaanse kaas
Sinds mijn deelname aan Grillmasters maak ik veel meer groenten op de bbq klaar. Mooie bordjes en lekkere sidedishes vond […]
Grillmasters 3: Apio al trapo, veggie op de BBQ
Na de opdracht van vandaag zitten we weer helemaal in de wedstrijd. Oef! Dankzij het groententhema maakten we kennis met […]
Auberginetaartje met tomaat en parmezaanse kaas
Ik moet mijn bevindingen over smaakloze aubergine herzien na de bereiding van dit heerlijke gegrilde taartje van aubergine, tomaat en […]
voorgerecht ›
Slaatje met eendenborst en speculoos
Dit recept voor een slaatje met eendenborst en speculoos past helemaal in het concept van Zonder Zeste. “Hij” start 3 […]
Glaasje met gerookte zalmtartaar, avocado, appel en tomaat
Hoe verwerken we onze koud gerookte zalm in een gerechtje? Er zijn ontzettend veel mogelijkheden om een stuk verse zalm […]
Ceviche van zeebaars met avocado
Ceviche is een gerecht uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Rauwe vis wordt gegaard in een zure marinade op basis van citroensap […]
Vijf amuses voor een 78-jarige
Sommige tradities moet je in ere houden. Zo is er de verjaardag van mijn mama die we vieren bij haar […]
Wie zijn we?
Jan en Katleen zijn 2 foodies die houden van vuur, rook en het gezellige buitenleven. Jan is Weber-demochef, Katleen geeft Thermomix-advies. Laat je inspireren door hun foodblog Zonder Zeste.
Een eigen rookkast maken
Het klopt, je kan eten roken in een barbecue, zeker in een Big Green Egg. Ik weet het. En toch wou […]
De preselectie van Grillmasters: lomo al trapo
Tijdens onze vakantie belde Joke Dewaele mij, met een bijzonder voorstel. Ik kende Joke wel, ze is de jeugdvriendin van […]
Regenboogaardappelen
Een hasselback aardappeltje is mooi, maar het wordt nog veel mooier én lekkerder als je er met wat kleurrijke groentjes […]
Wijnazijn maken
Ik hou van de chemie van het koken. Waarom stolt iets? Waarom schift een saus? Waarom wordt wijn azijn? Het […]
Koudgerookte eendenborst
Mijn schoonmoeder was jarig, daar mag al eens beter voor gekookt worden. We maakten een slaatje met koudgerookte eendenborst. Je kan natuurlijk […]
Gerookte zalm, écht gerookte zalm
De zalm is in reclame! In reclame, zeg ik u!!! En zo stak ik, na een bezoekje aan Horeca Totaal […]
Onze eerste eerste communie
Het leuke aan een foodblog en mijn deelname aan het tv-programma Grillmasters is dat mensen die ooit je pad kruisten […]
Afscheid van Gent, op naar Brugge
Afgelopen donderdag hadden we onze laatste kookles in Gent. Het voelt een beetje vreemd, op zijn minst gezegd. Al 3 […]
Grillmasters 2 : parels voor de zwijnen
Ons culinaire tv-avontuur is begonnen. Joke en ik behaalden met glans een plekje bij de 10 duo’s, onze strijd om […]